Toidutermomeetriga grillimise juhend
Grillimine on nii kunst kui ka teadus ning millegi suussulava valmistamise otsustamisel peate arvestama paljude teguritega. See on parim valik, kui võtta arvesse nii maitset kui ka ohutut tarbimist.
Kuigi paljud inimesed ütlevad teile, et parim viis seda teha on lihtsalt liha ja selle mahlade värvi vaatamine (mis võib olla hea viis teada saada, kas teate, mida otsida), on lihtsam meetod, mis ei aita. t nõuda toiduvärvi silma peal hoidmiseks kaane avamist Parim viis on mõõta sisetemperatuuri termomeetriga. Valikus on palju liike ja see on tungivalt soovitatav osta üks, et teie liha oleks 100 protsenti ohutu.
Kui kasutate termomeetrit, pidage meeles, et grillil oleva liha sisetemperatuur on teistsugune kui selle jahtumise ajal. Tavaliselt on see umbes 5 kraadi kõrgem, mis on täiesti normaalne. Jahutusaeg võib olla 3 minutist 30 minutini, olenevalt teie nõude mahust ja muudest teguritest.
Siin on nimekiri erinevatest lihatüüpidest ja -lõikudest koos soovitustega madalaima temperatuuri jaoks: veise-, lamba- või vasikaliha
Grillil serveeritakse enamik veise-, vasika- ja lambaliha praadidena, karbonaadi või praena. Suitsuseks aeglaseks röstimiseks ja muuks otstarbeks on aga kaasas ka hakkliha.
Ribid, praad ja praed
Veise-, lamba- ja vasikaliha praed, praed või praed ei ole täiesti ohutud süüa enne, kui nende sisetemperatuur jõuab kolme minuti pärast vähemalt 145 kraadi F.
Keskmine harv – sisetemperatuur peaks olema 120 kraadi F ja puhketemperatuur peaks olema umbes 125 kraadi F
Keskmine harv – sisetemperatuur peaks olema 125 kraadi F ja puhketemperatuur peaks olema umbes 130 kraadi
Keskmine harv – sisetemperatuur peaks olema 130 kraadi F ja puhketemperatuur peaks olema umbes 140 kraadi F
Keskmine harv – sisetemperatuur peaks olema 145 kraadi F ja puhketemperatuur peaks olema umbes 150 kraadi F
Hästi tehtud – sisetemperatuur peaks olema 155 kraadi F ja puhketemperatuur peaks olema umbes 160 kraadi F
hakkliha
Veise-, lamba- ja vasikaliha sisetemperatuur on vähemalt 160 kraadi F, et olla täiesti ohutu süüa.
Keskmiselt harv – ei soovita
Keskmiselt harv – ei soovita
Keskmine harv – sisetemperatuur peaks olema 140 kraadi F ja puhketemperatuur peaks olema umbes 145 kraadi F
Keskmine harv – sisetemperatuur peaks olema 150 kraadi F ja puhketemperatuur peaks olema umbes 155 kraadi F
Hästi tehtud – sisetemperatuur peaks olema 160 kraadi F ja puhketemperatuur peaks olema umbes 165 kraadi F
sealiha
Sealiha on üks enim grillitud toite ning seda on erinevat tüüpi ja erinevat tüüpi, sealhulgas praad, abatükk, praad, ribid ja sink. Muidugi on levinud ka ribid, kuid ribisid seatakse harva sisetemperatuuri järgi "tehtud", nii et lihtsamaks muutmiseks ma neid sellesse loendisse ei lisanud.
Ribid, praad ja praed
Sealiha praed, ribid või praed ei ole täiesti ohutud süüa enne, kui nende sisetemperatuur jõuab kolme minuti pärast vähemalt 145 kraadi F.
Keskmine harv – sisetemperatuur peaks olema 125 kraadi F ja puhketemperatuur peaks olema umbes 130 kraadi F
Keskmine harv – sisetemperatuur peaks olema 130 kraadi F ja puhketemperatuur peaks olema umbes 135 kraadi
Keskmine harv – sisetemperatuur peaks olema 140 kraadi F ja puhketemperatuur peaks olema umbes 145 kraadi F
Keskmine harv – sisetemperatuur peaks olema 150 kraadi F ja puhketemperatuur peaks olema umbes 155 kraadi F
Hästi tehtud – sisetemperatuur peaks olema 155 kraadi F ja puhketemperatuur peaks olema umbes 160 kraadi F
Sea õlg
Sea abaluu aeglase suitsutamise korral peaks liha temperatuur saavutama minimaalselt 200 kraadi F. Kamadot tuleks suitsetada vahemikus 225-275 kraadi F. Vajalik aeg sõltub sea abast.
suurus ja soovitud maitse.
Sink
Suitsutatud ja grillitud värskete ja eelküpsetatud sinkide vahel on mõned väikesed erinevused.
Värske sink – sisetemperatuur peaks jõudma 140 kraadi F ja puhketemperatuur 145 kraadi F. Söömine on ohutu, kui see jõuab kolme minuti pärast vähemalt 145 kraadi F.
Eelküpsetatud sink – sisetemperatuur peaks jõudma 135 kraadi F ja puhketemperatuur 140 kraadi F. On ohutu süüa, kui see on pärast hoidmist vähemalt 140 kraadi F.
hakkliha
Jahvatatud sealiha sisetemperatuur on vähemalt 160 kraadi F, et seda oleks täiesti ohutu süüa.
Keskmiselt harv – ei soovita
Keskmiselt harv – ei soovita
Keskmine harv – sisetemperatuur peaks olema 140 kraadi F ja puhketemperatuur peaks olema umbes 145 kraadi F
Keskmine harv – sisetemperatuur peaks olema 150 kraadi F ja puhketemperatuur peaks olema umbes 155 kraadi F
Hästi tehtud – sisetemperatuur peaks olema 160 kraadi F ja puhketemperatuur peaks olema umbes 165 kraadi F
linnuliha
Linnuliha, sealhulgas kana, part, hani ja kalkun, tuleb küpsetada hoolikalt, et vältida haigestumist. Protsess ja temperatuur on aga tervelt või tükeldatud küpsetamisel samad. Liha peaks alati olema valge, sest alaküpsetatud linnuliha võib lõppeda surmaga.
Liha loetakse valmistatuks, kui see saavutab grillil 160 kraadi F. Jahutamisel peaks temperatuur olema vähemalt 165 kraadi F.
mereannid
Grillimiseks on palju erinevaid mereande (ja erinevas suuruses), seega pole võimalik kindlat temperatuurijuhist loetleda. Siiski on mõned üldised juhised selle kohta, kas seda on tehtud või mitte.
Finfish – soovitatav minimaalne temperatuur on 145 kraadi F. Kalad peaksid olema läbipaistmatud, kindlad ja kahvliga kergesti lahti tulema.
Kammkarbid – viljaliha peaks olema läbipaistmatu piimvalge ja tihke.
Karbid ja austrid – küpseta, kuni kestad avanevad.
Krabi, homaar ja krevetid – küpseta, kuni viljaliha on läbipaistmatu ja pärlvalge.
juurvilja
Köögiviljade grillimisest rääkisime varem ja üldiselt saab enamiku juurvilju grillida ka ilma pelgalt fooliumi temperatuuri pärast muretsemata. Kui aga soovite need otse grillile panna ja vajate abi temperatuuri määramisel, peate meeles pidama mõnda juhist.
Artišokid - 350 kraadi F -- lõigake pooleks ja tasandage lehed, seejärel pintseldage oliiviõli ja soolaga
Spargel - 400-425 kraadi F -- oliiviõlis visatud ja seejärel soolatud
Maisi - 350 kraadi F -- leotage ja tõmmake enne grillimist
Baklažaan - 400-425 kraadi F – lõigatud ringideks ja pintseldada oliiviõliga
Porrulauk - 350 kraadi F -- poolitatud pikuti ja pintseldada oliiviõliga
Seened - 400-425 kraadi F -- tervelt röstitud ja vastavalt soovile viiludeks
Sibul - 400-425 kraadi F – lõigatakse rõngasteks ja pintseldatakse oliiviõliga, seejärel soolatakse ja grillitakse
Pintselda paprikaid - 400-425 kraadi F -- oliiviõliga ja küpseta mõlemalt poolt paar minutit
Suvikõrvits - 400-425 kraadi F -- viilutatud, oliiviõliga pintseldatud ja soolaga üle puistatud
