Kuidas mõista teravilja niiskust
Toidu niiskus jaguneb selle füüsikaliste omaduste järgi vabaks veeks (vaba vesi) ja seotud veeks (kristallvesi). Vaba vesi on teraosakeste sees kapillaari- ja molekulaarruumis füüsilise adsorptsiooni teel kondenseerunud niiskus; Seotud vesi on terade rakkudes ja tera molekulaarstruktuuris keemilise toimega adsorbeerunud niiskus. Vaba vesi omab tavavee üldomadusi ja sellel on oluline mõju teravilja kvaliteedile. Tera niiskus viitab vaba vee sisaldusele






