Refraktomeetri põhimõte ja selle kasutamine jookide, toidu, kastmete, põllumajanduse ja metsanduse valdkonnas
Refraktomeeter on optiline instrument, mis kasutab murdumispõhimõtet, et lihtsalt ja kiiresti mõõta lahuse murdumisnäitajat (nD), suhkrusisaldust (Brix) ja kontsentratsiooni.
Murdumisnäitaja: tuntud ka kui suhteline murdumisnäitaja, see on gradueeritud käeshoitav refraktomeeter: tuntud ka kui suhkrupeegel, käeshoitav suhkrumõõtur. Väike, lihtne kaasas kanda, visuaalne näit.
Käeshoitav digitaalne refraktomeeter: kompaktne, hõlpsasti kaasaskantav, digitaalne näit.
Abbe refraktomeeter: kõrge täpsus, lihtne töö, kiire mõõtmine, keemiliste reaktiivide tarbimine, keemiline saaste puudub
Veebipõhine refraktomeeter: see suudab tootmisliinil reaalajas jälgida murdumisnäitajat, Brixi, erinevaid kohandatud kontsentratsioone ja proovide temperatuuri, et tagada tootmisohutus.
Esiteks refraktomeetri rakendamine
1. Toidu- ja joogitööstus:
l A: (karboniseeritud jook) - töötlemine ja valmistoote Brixi väärtuse kontroll;
l B: (puu- ja köögiviljamahl, taimetee jook) - tooraine saagi suhkrusisalduse ja happesuse kontroll, joogi töötlemisprotsess ja valmistoote Brixi väärtuse kontroll;
l C: (piimapiimajook) - piimatoorme kokkuostu, vee segamise, piima kuivaine kontsentratsiooni kontrolli ja valmistoote Brixi väärtuse kontroll piimajoogi töötlemisel;
2. Maitse- ja lõhnatööstus: murdumisnäitaja mõõtmine tooraine testimiseks ja tootmisettevõtete kvaliteedikontrolli testimiseks
3. Kastmetööstus: erinevate mooside nagu ketšup, maasikamoos, mustikamoos jne kontsentratsiooni ja Brixi väärtuse mõõtmine.
4. Maitseainetööstus: erinevate küüslaugukastmete, hoisin-kastme, salatikastme, sojakastme jne kogukontsentratsiooni ja soolsuse mõõtmine.
5. Suhkrutööstus: erinevate siirupite nagu sahharoos, mesi, maltoos, HFCS-55, HFCS-42 jne suhkrusisaldus määratakse kuivainesisalduse kontrolliga
6. Toitlustustööstus: kasutatakse toiduainete, kastmete, puuviljade ja muude toorainete ostmiseks ja vastuvõtmiseks, erinevate jookide, kohvi, suppide ja muude toodete kvaliteedikontrolliks, et tagada kvaliteedi järjepidevus; suhkrusisalduse, üldkontsentratsiooni, soolsuse tuvastamine
7. Alkoholitööstus:
l A: Veini, riisiveini, puuviljaveini jne kasutatakse veinivalmistamise tooraine (viinamarjade, teravilja kääritamispuljongi) proovide võtmiseks, veini kogukontsentratsiooni kontrollimiseks, suhkrusisalduse ja happesuse kontrollimiseks, ostuhinnanguks, vee segamise otsustamiseks jne.
l B: õlle algse virde kontsentratsiooni, suhkrusisalduse ja valmistoodete üldkontsentratsiooni tuvastamine
8. Agrometsandus:
l A: (põllumajanduslik istutus- ja tootmistööstus) - mulla niiskuse jälgimine tootmisperioodil, puu- ja juurviljade korjamise määramine, küpsuse jälgimine, suhkrusisalduse ja happesuse kontroll
l B: (Köögivilja- ja puuviljakaubandus) - kauplejad hulgimüük kiirproovide võtmine suhkrusisalduse testimine, liigitamine ja pakendamine, kokkuost ja liigitamine, müügihind, näiteks: loodusliku valmimise ja valmimise puu- ja köögiviljad suhkrusisalduse erinevus, erineva küpsemise suhkrusisalduse erinevus
l C: (Supermarket) – ostude vastuvõtmine, puuviljasuhkru hinnakujundus (erirühmadele, diabeetikutele ja fruktoositundlikele inimestele)
l D: (Ülikool, Teadusinstituut ning Põllumajandus- ja Metsandusbüroo) – viljelusjuhendamine, küpsuse jälgimine; kvaliteedi parandamine ja uute sortide arendamine, põllumajanduslik töötlemine jne.
9. Kalandus:
l A: (marikultuur) - merevee soolsuse ja merevee erikaalu seire
l B: (Mereandide töötlemine) - soolsus, töödeldud toidu kontsentratsiooni kontroll
