Suhkrumõõtja põhimõte ja kasutamine
Mõned käsitööhuvilised tulevad uurima, kuidas suhkrumõõtjat kasutada, ja isegi käsitööhuvilistel, kes on selle juba pruulinud, on suhkru mõõtmisest piiratud arusaam. Suhkrusisalduse täpne mõõtmine on oluline andmeallikas, et tulevikus täpselt kontrollida õlle valmistamise protsessi kõiki sõlme. Tänases sisus tutvustatakse suhkrusisalduse mõõtmise vahendeid ja protsesse.
Mõõteriistad
Levinud suhkrusisalduse mõõtmise instrumendid on suhkrusisalduse mõõturid, hüdromeetrid, käeshoitavad refraktomeetrid jne.
Kui tahame neid vahendeid mõista ja kasutada, peame esmalt mõistma seost suhkrusisalduse ja virde kontsentratsiooni vahel.
Virre sisaldab suures koguses suhkrut, valku ja erinevaid vitamiine, kuid suhkur moodustab virdes enamuse, seega on virde kontsentratsioon ligikaudu võrdne virde suhkrusisaldusega. Seda räägin sageli ka virde algse kontsentratsiooni kohta, mida me kõik peame algse virde suhkrusisalduseks.
Hüdromeetri/sahharomeetri põhimõte
Hüdromeetri põhimõte on sama, mis suhkrumeetril, mis mõõdab konkreetse lahuse erikaalu selle lahuses hõljumise kõrguse järgi. Suhkrumeetri ja suhkrumeetri ühikud on aga erinevad.
Ühikute hinnanguvalem: [(erikaal -1) * 1000]/4=suhkrusisaldus
Näiteks virde erikaal on 1,040 ja teisendusvalemi järgi on suhkrusisaldus ligikaudu 10p. Mõõtmine on suhteline tihedus, mis on lahuse tihedus vee suhtes. Vee erikaal on 1.000 ja näit viitab vedeliku tihedusele standardtemperatuuril (20 kraadi Celsiuse järgi). Seetõttu tuleks hüdromeetri näitu korrigeerida standardtemperatuuri erikaalu järgi.
Hüdromeetri/sahharomeetri kasutamine
Nende kahe äärmiselt sarnase kasutuse tõttu kasutame näitena suhkrumõõtjat. Suhkrumõõtja põhimõtte kohaselt teame, et suhkrumõõtja näit tuleb mõõta standardtemperatuuril, seega saame kasutada lisatud temperatuuriga suhkrumõõtjat, mis võib temperatuuri otseselt kompenseerida, kui see ei ole 20 kraadi.
Lisatud temperatuurisuhkrumõõtja mõõtmine on vedeliku tiheduse mõõtja põhimõttel valmistatud ujuvkuulimõõtja. Mida madalam on vedeliku suhteline tihedus, seda sügavamale densitomeeter vajub. Suhkrumeetri peenikesele vardale on graveeritud massiprotsendi skaala.
