Liha pH väärtuse määramise standard
Värske liha: pH 5.8-6.2; teine värske liha: pH 6.3-6.6; riknenud liha: pH 6,7 või kõrgem. Kokkuvõtteks võib öelda, et lihatoodete pH väärtuse tuvastamise meetod on lihtne ja lihtne ning lihatoodete värskust saab rutiinselt hinnata lihatoodete pH väärtuse tuvastamise järgi. Kasutatuna koos teiste tuvastamismeetoditega on sellel lihakvaliteedi hindamisel suur tähtsus.
