Mida suhkrumõõtur teeb ja kuidas seda kasutada
Mõned käsitööõllehuvilised tulevad nõu pidama, kuidas suhkrumõõtjat kasutada, ja isegi mõned käsitööõllesõbrad, kes on juba kommertspruuli teinud, teavad suhkrusisalduse mõõtmisest vähe. Suhkrusisalduse täpne mõõtmine on oluline viiteandmeteks iga sõlme edasiseks täpseks kontrollimiseks pruulimisprotsessis. Tänases sisus tutvustame suhkrusisalduse mõõtmise vahendeid ja protseduure.
mõõteriist
Levinud suhkrusisalduse mõõtmise vahenditeks on suhkrusisalduse mõõtjad, hüdromeetrid, käeshoitavad refraktomeetrid jne.
Kui tahame neid vahendeid mõista ja kasutada, peame mõistma suhkrusisalduse ja virde kontsentratsiooni vahelist seost.
Virre sisaldab palju suhkrut, valku ja erinevaid vitamiine, kuid suhkur moodustab virdes enamuse, seega on virde kontsentratsioon ligikaudu võrdne virde suhkrusisaldusega. Seda nimetan sageli algse virde kontsentratsiooniks ja me kõik arvame, et see on algse virde suhkrusisaldus.
Hüdromeetri/suhkrumõõtja põhimõte
Hüdromeetri ja suhkrumeetri põhimõte on sama ning konkreetse lahuse erikaalu mõõdetakse kõrgusega, mis see lahuses hõljub, kuid suhkrumõõtja ja hüdromeetri ühikud on erinevad.
Ühiku hinnanguline valem: [(erikaal-1)*1000]/4=suhkrusisaldus
Näiteks virde erikaal on 1,040. Teisendusvalemi järgi on suhkrusisaldus ligikaudu 10p. Mõõdetakse suhtelist tihedust, mis on lahuse tihedus vee suhtes. Vee erikaal on 1.000. Näit viitab standardtemperatuurile (20 kraadi Celsiuse järgi). Tihedus sõltub temperatuurist, seega tuleks hüdromeetri näitu korrigeerida standardtemperatuuri erikaalu järgi.
Hüdromeetri/suhkrumõõtja kasutamine
Kuna nende kahe kasutusala on väga sarnane, kasutame näitena suhkrumõõtjat. Suhkrumõõtja põhimõtte kohaselt teame, et suhkruarvesti näitu tuleb mõõta standardtemperatuuril, nii et saame kasutada lisatud temperatuuriga suhkrumõõtjat, nii et kui see pole 20 kraadi juures, temperatuuri saab otse kompenseerida.
Temperatuurikinnitusega suhkrumõõtja on ujukomeeter, mis on valmistatud vedeliku tiheduse mõõtja põhimõttel. Mida väiksem on vedeliku suhteline tihedus, seda sügavamale tihedusmõõtur vajub. Suhkrumeetri peenikesele vardale on graveeritud massiprotsendi skaala.
(1) Suhkrumõõtja puhastamine Suhkrumõõtjat tuleb puhastada uuritava virdega ning seda ei tohi pesta vee ega muude vedelikega, et vältida virde kontsentratsiooni muutusi ja saada täpseid mõõtmistulemusi nii palju kui võimalik. võimalik. Samamoodi, et virde temperatuur mõõtesilindris ühtlaselt seguneks, tuleks mõõdetava virdega pesta ka kasutatav spiraalne segamisvarras.
(2) Virde jahutamine Võtke väike kogus virret ja pange see metallsilindrisse. Väljaspool metallsilindrit on metallist jahutussärg, mis suudab virde jahutada umbes 20 kraadini, kuna suhkrumõõtur on kalibreeritud 20 kraadini. Muidugi tuleb jahutamisel jälgida, et virret ei saaks lahjendada ning vältida vee aurustumisest tingitud kontsentratsiooni tõusu virdes.
(3) Suhkrumõõtja näit Hoidke ettevaatlikult suhkrumõõturi ülemisest otsast, asetage see aeglaselt hinnangulise väärtuse skaalale, oodake hetk ja kui suhkrusisalduse mõõtja on stabiilne, lugege kitsa mõõtja asendit. toru kumeralt skaalalt, kus virre puutub kokku suhkrusisalduse mõõtja kuvatava väärtusega.
Seejärel kontrollige temperatuuriskaalale vastavat parandusväärtust suhkrumeetri alumises pooles. Kui mõõdetud virde temperatuur on kõrgem kui 20 kraadi, lisage suhkrumõõturi kuvatud väärtusele parandusväärtus; kui see on madalam kui 20 kraadi, lisage suhkrumõõtja kuvatav väärtus Lahutage parandusväärtus. Kui täpsusmõõturi näit on 11,6 kraadi P ja parandusväärtus alla 20 kraadi on 0,2 kraadi P, siis on virde kontsentratsioon 11.6-0.2=11.4 kraadi P, et 20 kraadi juures sisaldab 100 kg virret 11,4 kg nõrgvett.
Märkus: Kuigi temperatuuriga suhkrumõõtur on varustatud temperatuurikompensatsiooniga, nõuab temperatuuri kompenseerimine aega ja temperatuur ei tohiks olla liiga kõrge. Mõõtmisel on soovitatav kontrollida virde temperatuuri umbes 20 kraadi juures.
Samas tuleb käärituspuljongi mõõtmisel eemaldada käärituspuljongis olev süsihappegaas, vastasel juhul mõjutab see mõõtmistulemustele palju.
