Suhkrumõõtja põhimõte ja kasutamine
Mõned käsitööpruulijad on tulnud uurima, kuidas Brixi mõõturit kasutada, ja isegi mõnel käsitööpruulijal, kes on juba kommertspruuli teinud, on Brixi mõõtmise kohta vähe teadmisi. Suhkrusisalduse täpne mõõtmine on oluliseks andmeallikaks iga pruulimisprotsessi sõlme hilisemaks täpseks juhtimiseks. Tänases sisus tutvustame suhkrusisalduse mõõtmise instrumente ja protsesse.
mõõteriist
Levinud suhkrusisalduse mõõtmise instrumendid on suhkrumõõtur, hüdromeeter, käeshoitav refraktomeeter jne.
Kui tahame neid vahendeid mõista ja kasutada, peame mõistma suhkrusisalduse ja virde kontsentratsiooni vahelist seost.
Virre sisaldab palju suhkrut, valku ja erinevaid vitamiine, kuid suhkur moodustab virdes enamuse, seega on virde kontsentratsioon ligikaudu võrdne virde suhkrusisaldusega. See on ka algne virde kontsentratsioon, mida ma sageli nimetan algse virde suhkrusisalduseks.
Hüdromeetri/Brixi mõõturi põhimõte
Hüdromeetri põhimõte on sama, mis glükomeetril, mis mõõdab konkreetse lahuse erikaalu selle ujumiskõrguse järgi lahuses, kuid glükomeetri ja hüdromeetri ühikud on erinevad.
Ühiku hinnanguvalem: [(erikaal-1)*1000]/4=Brix
Näiteks virde erikaal on 1,040. Teisendusvalemi järgi on suhkrusisaldus umbes 10p. Mõõdetakse suhtelist tihedust, mis on lahuse tihedus vee suhtes. Vee erikaal on 1.000. Näit viitab standardtemperatuurile (20 kraadi Celsiuse järgi). Tihedus sõltub temperatuurist, seega tuleks hüdromeetri näidud korrigeerida standardtemperatuuri erikaalu järgi.
Hüdromeetri/Brixi mõõturi kasutamine
Kuna nende kahe kasutusala on väga sarnane, võtame näiteks Brixi arvesti. Vastavalt suhkrusisalduse mõõtja põhimõttele teame, et suhkrusisalduse mõõtja näitu tuleb mõõta standardtemperatuuril, nii et saame kasutada lisatud temperatuuriga suhkrusisalduse mõõtjat, nii et kui see pole 20 kraadi juures. , saab temperatuuri otse kompenseerida.
Temperatuurimõõtjaga Brixi mõõtur on ujukmeeter, mis on valmistatud vedeliku tiheduse mõõtja põhimõttel. Mida madalam on vedeliku suhteline tihedus, seda sügavamale densitomeeter vajub. Brixi meetri õhukesele varrele on graveeritud massiprotsendi skaala.
(1) Brixi mõõturi puhastamine Brixi mõõturit tuleb puhastada uuritava virdega ning seda ei tohi pesta vee või muude vedelikega, et vältida virde kontsentratsiooni muutusi ja saada võimalikult täpsed mõõtmistulemused. Samamoodi, et mõõtesilindris oleva virde temperatuur ühtlaselt seguneks, tuleks mõõdetava virdega pesta ka spiraalset segamisvarda.
(2) Virde jahutamine Võtke väike kogus virret ja pange see metallsilindrisse. Väljaspool metallsilindrit on metallist jahutussärg, mis suudab virde jahutada umbes 20 kraadini, kuna suhkrumõõtur on kalibreeritud 20 kraadini. Loomulikult on jahutamisel vaja mitte ainult tagada, et virre ei saaks lahjendada, vaid ka vältida kontsentratsiooni suurenemist, mis on tingitud vee aurustumisest virdes.
(3) Brixi mõõturi näit Hoidke Brixi mõõturi ülemist otsa ettevaatlikult, asetage see aeglaselt hinnangulise väärtuse skaalale, oodake veidi, pärast seda, kui Brixi mõõtja on stabiilne, lugege õhuke toru kumeralt skaalalt, kus virre ja Brixi meeter on kontaktkuva väärtuses.
Seejärel kontrollige suhkrumeetri alumise poole temperatuuriskaalale vastavat parandusväärtust. Kui mõõdetud virde temperatuur on kõrgem kui 20 kraadi, lisage suhkrumõõtja kuvatud väärtusele parandusväärtus; kui see on madalam kui 20 kraadi, peab suhkrumõõtja kuvatav väärtus olema Lahuta parandusväärtus. Kui teatud täpsusmõõdiku näit on 11,6 kraadi P ja parandusväärtus alla 20 kraadi on 0,2 kraadi P, siis on virde kontsentratsioon 11.6-0.2=11,4 kraadi P, see tähendab kl. 20 kraadi, 100 kg virde sisaldab 11,4 kg leostuvat ainet.
