pH-meeter Liha ja lihatoodete pH-testi standardite määramine
1 Õppeaine sisu ja kohaldamisala
See standard määrab kindlaks liha ja lihatoodete pH määramise meetodi.
See standard kehtib liha ja lihatoodete pH määramisel.
2 Võrdlusstandardid
GB 9695.19 Liha ja lihatoodete proovivõtumeetodid
3 põhimõte
Liha ja lihatoodete proovi sukeldatud klaaselektroodi ja võrdluselektroodi vahelise potentsiaali erinevuse määramine.
4 Reaktiivid
4.{1}} protsenti etanooli (GB 679).
4.2 Dietüüleeter (HG 3-1002): veega küllastunud.
4.3 Destilleeritud vesi või samaväärse puhtusastmega vesi.
5 Instrumendid ja seadmed
5,1 pH-meeter: täpsus on 0,05 pH ühik. Instrumendil peab olema temperatuuri kompenseerimise süsteem ja see peab suutma ära hoida välise indutseeritud voolu mõju.
5.2 Klaaselektroodid: kasutada saab erineva kujuga klaaselektroode. Klaaselektroodi membraani tuleks hoida vees.
5.3 Võrdluselektrood: näiteks kalomelelektrood või hõbekloriidelektrood, mis sisaldab küllastunud kaaliumkloriidi lahust. Tavaliselt säilitatakse seda küllastunud kaaliumkloriidi lahuses.
Märkus. Võrdluselektroodi ja klaaselektroodi saab kokku panna ka komposiitelektroodiks, mida üldiselt säilitatakse destilleeritud vette kastes.
5.4 Hakklihamasin: augu läbimõõt ei tohi ületada 4 mm.
6 Näidis
6.1 Proovide võtmine vastavalt GB 9695.19-le.
6.2 Võtke vähemalt 200 g tüüpilist proovi ja mõõtke kohe pH või säilitage proov sobival viisil, et tagada pH muutuse kontrollimine miinimumpiirides.
7. Homogeniseeritud proovide analüüsietapid
7.1 Proovide ettevalmistamine
Proov peab homogeniseerimiseks kaks korda läbima hakklihamasinat.
Kui proov on väga kuiv, saab selle homogeniseerida, lisades laborisegistisse võrdse kvaliteediga vett.
7.2 pH-meetri kalibreerimine
Kasutage teadaoleva pH väärtusega puhverlahust (võimalikult lähedast testitava lahuse pH väärtusele. Vt lisa A) ja kalibreerige pH-meeter mõõtmistemperatuuril.
7.3 Määramine
Võtke elektroodi kastmiseks või kinnitamiseks piisav kogus proovi, sisestage elektrood proovi ja kasutage mõõtmiseks kasutatava pH-meetri jaoks sobivaid samme. Samast proovist tehakse kolm määramist ja näidud on 0,05 pH-ühiku täpsusega.
7.4 Elektroodide puhastamine
Kasutage imavat puuvilla, et pühkida elektrood järjestikku eetri ja etanooliga ning lõpuks loputada veega ja säästa elektrood.
7.5 Analüüsitulemuste arvutamine Sama analüütiku poolt samaaegselt või järjestikuselt tehtud kolme mõõtetulemuse erinevus ei tohi ületada 0,15 pH ühikut. Arvutama
Kui analüüsitulemused vastavad lubatud erinevuse nõuetele, võtke tulemuseks kolme mõõtmise aritmeetiline keskmine. kuni 0,1 pH ühikut.
7.6 Lubatud erinevus
8. Heterogeensete proovide analüüsietapid
8.1 pH-meetri kalibreerimine
8.2 Määramine
Võtke proov, millest piisab pH määramiseks mitmes punktis. Kui proovikude on kõva, võib igasse mõõtmispunkti teha augu, et klaaselektrood ei saaks kahjustada. Sisestage elektrood proovi ja mõõtke kasutatud pH-meetrile vastavate sammudega. Korrake mõõtmist samas punktis. Mõõtmist saab vajadusel korrata erinevates punktides ning mõõtmispunktide arv sõltub valimi iseloomust ja suurusest.
8.3 Elektroodide puhastamine
8.4 Analüüsitulemuste arvutamine
Kui analüüsitulemused vastavad lubatud erinevuse nõuetele, võetakse tulemusega samas punktis saadud kahe mõõdetud väärtuse aritmeetiline keskmine. Teatage iga punkti keskmine pH väärtus lähima 0,1 pH-ühiku täpsusega.
8.5 Lubatud erinevus
Kahe samas punktis saadud väärtuse erinevus ei tohi ületada 0,15 pH-ühikut.
