Kuidas suhkrumõõtur töötab ja kuidas seda kasutada
Mõned käsitööhuvilised tulevad uurima, kuidas suhkrumõõtjat kasutada, ja isegi käsitööhuvilistel, kes on selle juba pruulinud, on suhkrutaseme mõõtmisest piiratud arusaam. Suhkrusisalduse täpne mõõtmine on oluline andmeallikas, et tulevikus täpselt kontrollida õlle valmistamise protsessi kõiki sõlme. Tänases sisus tutvustatakse suhkrusisalduse mõõtmise vahendeid ja protsesse.
Levinud suhkrusisalduse mõõtmise instrumendid on suhkrumõõtur, tihedusmõõtur, käeshoitav refraktomeeter jne.
Kui tahame neid vahendeid mõista ja kasutada, peame esmalt mõistma seost suhkrusisalduse ja virde kontsentratsiooni vahel.
Virre sisaldab suures koguses suhkrut, valku ja erinevaid vitamiine, kuid suhkur moodustab virdes enamuse, seega on virde kontsentratsioon ligikaudu võrdne virde suhkrusisaldusega. Seda nimetan sageli ka virde algkontsentratsiooniks, mida me kõik peame algse virde suhkrusisalduseks.
Suhkrumeetri põhimõte
Erikaalumõõtja põhimõte on sama mis suhkrumeetril, mis mõõdab konkreetse lahuse erikaalu kõrguse järgi, millel see lahuses hõljub, välja arvatud see, et suhkrumõõtja ja tihedusmõõturi ühikud on erinev.
Ühikute hinnanguvalem: [(erikaal -1) * 1000]/4=suhkrusisaldus
Näiteks virde erikaal on 1,040 ja vastavalt teisendusvalemile on suhkrusisaldus ligikaudu 10p. Mõõtmine on suhteline tihedus, mis on lahuse tihedus vee suhtes. Vee erikaal on 1.000 ja näit on tsiteeritud standardtemperatuurist (20 kraadi Celsiuse järgi). Vedeliku tihedus sõltub temperatuurist, seega tuleks tihedusmõõturi näitu korrigeerida standardtemperatuuri erikaalu järgi.
