Puu- ja köögiviljamahla testimise katse puuviljasuhkrusisalduse mõõtjaga
Puuviljasuhkru arvestis tavaliselt kasutatav instrument on käeshoitav refraktomeeter, mida tuntakse ka suhkrupeegli ja käeshoitava suhkrumõõtjana. Puu- ja köögiviljade lahustuva tahke aine sisalduse (suhkrusisalduse) mõõtmisega saab aru puu- ja juurviljade kvaliteedist ning ligikaudselt hinnata puuviljade küpsust.
1. Eesmärk ja põhimõte: Puu- ja köögiviljade lahustuvate kuivainete üldsisalduse määramine käeshoitava refraktomeetri abil võib umbkaudselt kajastada puu- ja köögiviljade suhkrusisaldust. Murdumine toimub siis, kui valgus siseneb ühest keskkonnast teise keskkonda ja langeva nurga siinuse suhe on konstantne. Seda suhet nimetatakse murdumisnäitajaks. Puu- ja köögiviljamahla lahustuvate kuivainete sisaldus on teatud tingimustel (sama temperatuur ja rõhk) võrdeline murdumisnäitajaga.
2. Eksperimendiks vajalikud ravimid ja seadmed:
1. Puuviljaproovid
2. Destilleeritud vesi
3. Keeduklaas, tilguti, rullpaber, käeshoitav puuviljasuhkrumõõtja
3. Toimingu etapid:
1. Avage käeshoitava puuviljasuhkrumõõtja kaas ja kuivatage prisma klaaspind ettevaatlikult puhta marli või rullpaberiga. Tilguta 2 tilka destilleeritud vett prisma klaaspinnale ja kata katteplaadiga.
2. Horisontaalses olekus jälgige silmkontaktist, kas nägemisvälja valguse ja pimeduse vaheline piir on skaala nulljoonel. Kui see ei lange kokku nulljoonega, keerake skaala reguleerimiskruvi, et eraldusjoon langeks just nulljoonele.
3. Avage kaas, kuivatage vesi marli või rullpaberiga, seejärel tilgutage 2 tilka puu- ja köögiviljamahla prisma klaasipinnale nagu ülal, jälgige ja lugege vaateväljas valguse ja pimeduse piiril olevat skaalat. , mis on lahustuvus puu- ja köögiviljamahlas. Tahke aine sisaldus ( protsenti ) (ligikaudne suhkrusisaldus). korda kolm korda.
