Suhkrusisalduse tuvastamise meetodid mitmetes levinud puuviljades
Puuviljadest on saanud meie igapäevane vajadus. Puuviljade sage söömine on tervisele kasulik. Värvikad puuviljad panevad meid alati pikutama ega tüdine sellest kunagi. Kuid ka puuviljas sisalduv suhkur on meile teada. Küsimus on selles, kui palju suhkrut puuviljades on, mis on see, mille pärast me rohkem muretseme ja muretseme. Kas me saame nende suhkrusisaldust kuidagi kontrollida?
Kõigepealt peame analüüsima puuvilja koostist. Nagu nimigi ütleb, peaks suurem osa puuviljadest, isegi 99 protsenti sellest, olema vesi, seega võib selles sisalduvaid tahkeid aineid ignoreerida. Arvutusprotsessis tuleks puuvilju käsitleda suhkruveena. Ja kuna puuviljas sisalduv suhkur eksisteerib enamasti glükoosfruktoosi kujul, võib suhkrusisaldus olla võrdne lahustuvate kuivainetega, on ju vitamiinide ja mineraalainete sisaldus väga väike.
Käisin kohalikus supermarketis ja ostsin nelja sorti puuvilju: õunu, apelsine, pirne ja viinamarju. See on tüüpiline suhkrurikas puuvili, mida tavaliselt leidub põhjas. Suhkrusisalduse määramiseks kasutati meie laboris olemasolevat instrumenti ATAGO lauasuhkrumõõtja.
Mahla ekstraheerimine
Mahlapressiga ekstraheerimine on kõige mugavam. Lõikasin puuviljast noaga tükikese puuvilja, pressisin mahla küüslaugupressiga, tilgutasin mahla väikesesse keeduklaasi ja seejärel kasutasin Pasteuri pipeti abil mahla supernatanti testimiseks. Kasutatud instrument on Atago{0}}a Abbe refraktomeeter, mis tuleks enne testimist nullida ja kalibreerida puhta vee ja atago pakutava standardlahusega.
Tuvastamisprotsess
Tilgutage supernatandi mahl Atago-5000a Abbe refraktomeetri detektori aknale, seejärel katke detektor, seadmel on automaatne temperatuuri reguleerimise funktsioon, kui temperatuur jõuab 20 kraadini Celsiuse järgi, vajutage lugemiseks alustamist, loetud number võib olema ligikaudne puuvilja suhkrusisaldus. Testi tulemused on järgmised:
Nelja tüüpi puuviljasuhkru sisalduse skaala
Puuviljasuhkru sisaldus
Apple 8,25 protsenti
Apelsinid 14,06 protsenti
Pirnid 10,39 protsenti
Viinamarjad 19,63 protsenti
Eksperimentaalsed tulemused
Nagu ülaltoodud tabelist näha, on õunte suhkrusisaldus madalam, viinamarjades aga kõrgeim, mis on kooskõlas ka meie arusaamaga puuviljadest. Seetõttu peaksid diabeetikud püüdma süüa vähem mahlaseid puuvilju. Õunad ja pirnid on suhteliselt tervislikud madala suhkrusisaldusega puuviljad, mis sobivad toiduks tavainimesele. Tegelikult on elus palju instrumentaalanalüüse. Kuni oleme eluhuvilised inimesed, saab laborit meie jaoks kasutada.
