Levinud meetodid suhkrusisalduse tuvastamiseks mitmes puuviljas
Puuviljad on muutunud meie igapäevaelus hädavajalikuks. Puuviljade regulaarne söömine on meie tervisele kasulik ning värvilised puuviljad panevad meid alati pikutama ja väsimatult nautima. Kuid ka puuviljade suhkrusisaldus on meile hästi teada. Küsimus on selles, kui palju suhkrut puuviljades tegelikult on, mis on midagi, mille pärast oleme rohkem mures ja mures. Kas meil on kuidagi võimalik nende suhkrusisaldust testida?
Esiteks on vaja analüüsida puuvilja koostist. Nagu nimigi ütleb, peaks suurem osa või isegi 99 protsenti viljadest olema vesi, seega võib sees oleva tahke sisalduse tähelepanuta jätta. Arvutusprotsessis tuleks puuvilju käsitleda suhkruveena. Ja kuna puuviljades sisalduv suhkur esineb enamasti glükoosi ja fruktoosi kujul, võib suhkrusisalduse ja lahustuvate kuivainete võrdusmärgi panna, kuna vitamiinide ja mineraalainete sisaldus on äärmiselt madal.
Käisin kohalikus supermarketis, et osta nelja tüüpi puuvilju: õunu, apelsine, pirne ja viinamarju. Kuulub tavaliste ja tüüpiliste suhkrurikaste puuviljade hulka põhjas. Selle suhkrusisalduse tuvastamiseks kasutasime oma laboris olemasolevat instrumenti ATAGO lauasuhkrumõõtjat.
Puuviljamahla ekstraheerimine
Mahlapressiga väljatõmbamine on kõige mugavam. Ma lõikan väikese noaga puuviljast puuviljatüki, mahla pressimiseks kasutan küüslaugupressi, tilkan mahla väikesesse keeduklaasi ja seejärel proovin Pasteuri kõrre abil mahla supernatanti testimiseks eraldada. Kasutatud instrument on Atago{0}}a (Aituo) Abbe refraktomeeter, mis enne testimist nullitakse ja kalibreeritakse puhta vee ja atago standardlahusega.
Tuvastamisprotsess
Tilgutage supernatandi mahl Atago{0}}a Abbe refraktomeetri detektori aknasse ja katke detektor. Seadmel on automaatne temperatuuri reguleerimise funktsioon. Kui temperatuur jõuab 20 kraadini Celsiuse järgi, vajutage lugemiseks nuppu Start ja loetud numbrit võib ligikaudu lugeda puuvilja suhkrusisalduseks. Testi tulemused on näidatud allolevas tabelis:
Suhkrusisalduse tabel nelja tüüpi puuviljadele
Puuviljasuhkru sisaldus
Apple 8,25 protsenti
Oranž 14,06 protsenti
Pirn 10,39 protsenti
Viinamarjad 19,63 protsenti
empiiriline järeldus
Ülaltoodud tabelist on näha, et õunad on madalama suhkrusisaldusega, viinamarjad aga kõrgeima suhkrusisaldusega, mis on samuti kooskõlas meie arusaamaga puuviljadest. Seega peaksid diabeedihaiged proovima süüa vähem mahlaseid puuvilju. Õunad ja pirnid on suhteliselt tervislikud madala suhkrusisaldusega puuviljad, mistõttu need sobivad laiemale üldsusele tarbimiseks. Tegelikult on elus palju instrumentaalkeemiat. Kuni oleme valmis elama, saab laborit meie jaoks kasutada.
